Les Papilles en Folie

Petits plats, pâtisserie, entrées, apéritif, céréales, végétarien, pain & viennoiserie....

05.10.08

Quiche aux poireaux

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Une petite variante de ma tarte aux poireaux ICI à laquelle j'ai rajouté un appareil et de petits lardons et dont le fond est en feuilles de brick.

J'ai utilisé 6 feuilles de brick qu'il faut superposer en omettant pas de bien badigeonner de beurre fondu entre chaque. Étalez les poireaux et les oignons émincés et revenus sur les dés de lardon. Préparez un appareil (2 oeufs, 20 cl de crème fraîche, sel, poivre)versez dans le moule et enfournez 30 mn à 200°C.

Cuisiné par Bigou - Cakes & Tartes salées - Commentaires [6] - Permalien [#]

12.09.08

Muffins colorés

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(Pour 6 petits muffins) : (j'ai doublé les doses pour ma part)

150 g de farine mélangée à 1/2 sachet de levure
50 g de sucre en poudre
65 g de beurre fondu
1 œuf
150 ml lait

Préparation :

Préchauffez le four à 220°c.

Mélangez la farine, le sucre dans un saladier et creusez un puits au centre.

Fouettez les œufs et le lait dans un bol et ajoutez aux ingrédients secs.

Incorporez le beurre et mélangez. La pâte doit être grumeleuse.

Ajoutez votre garniture.

J’ai fait 4 parfums différents avec des colorants alimentaires pour les distinguer :

Vert : amande avec 1cc d'extrait d’amande
Rose : confiture de fraise 1cs de confiture.
Marron : chocolat 25g de chocolat par muffin.
Orange: orange une goutte d'extrait d'orange

Mais vous pouvez varier les plaisirs...

Noix de coco: 1 cuillère à soupe par muffin de coco rapée

Orange confite en dés....etc billes

Versez le mélange en remplissant aux 3/4 chaque moule à muffins.
( sinon vos muffins vont déborder en gonflant)

Cuire 25min à 220°C et piquez avec un couteau pour vérifier la cuisson.

Laissez les muffins dans leurs moules pendant 5 mn avant de démouler

Cuisiné par Bigou - Petits & gros Gâteaux - Commentaires [3] - Permalien [#]

11.09.08

Cinnamon Hearts

Une recette que j'aime particulièrement ainsi que toute la famille d'ailleurs...et pas seulement en période de Noël!!J'ai pour habitude dans remplir une grosse boîte en fer et picore qui veut dans un café, un yaourt, avec un whisky ou devant la télé billes

Mais comme effectivement Noël approche (c'est toujours trop tôt quand on confectionne soi-même!!!billes) je commence à préparer mais p'tits paniers gourmands...vous verrez donc dans un mois maintenant mon vin d'orange qui macère depuis déjà 2 semaines, ainsi que des magrets au piments d'Espelette qui sèchent, tranGquilleuuu dans mon grenier billes pour le moment, régalez vous de ces biscuits gourmands....

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Il vous faut:

300g de Farine
1 sachet de levure chimique
150g de sucre roux ou de vergeoise
100g de beurre mou
5 c à soupe de miel liquide
1 œuf battu
2 c à soupe de lait
1 c à soupe de cannelle

Préchauffez votre four à 180°/ th6.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et la cannelle.

Incorporez le beurre mou du bout des doigts ou à la spatule en l'écrasant dans la farine jusqu'à obtention d'une chapelure sableuse.

Ajoutez le miel, l'œuf battu, et le lait, mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple.

Étalez cette pâte sur environ 5 mm et découpez des formes selon vos envie avec une lame de couteau tranchante ou des emporte pièces.

Disposez sur une plaque de cuisson et faites cuire environ 10min.

Les sablés ressortent du four légèrement brunis et mou.
Ils vont durcir en refroidissant.
Saupoudrez de sucre glace et conservez plusieurs jours dans une boite hermétique.

Pour la recette originale des ginger mens, remplacez une des cuillerée de lait par une de jus de pomme et remplacez la cannelle par du gingembre en poudre.
Faites les yeux avec des raisins secs.

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Cuisiné par Bigou - Biscuits & autres Friandises - Commentaires [2] - Permalien [#]

10.09.08

Madeleines fleur de vanille

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Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 50 mn

Pour 6 personnes :

Pour environ 20 à 22 madeleines :

110 g de farine

100 g de sucre semoule

3 oeufs

1/2 cuil. à thé de vanille en poudre

1/2 paquet de levure chimique

90 g de beurre

Préparation :

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      Dans une casserole, faites fondre le beurre doucement et laissez-le refroidir.
      Prélevez les graines de la gousse de vanille ou ajoutez comme moi, la 1/2 cuillérée de vanille en poudre, qui ma foi est bien pratique! billes

      Dans un saladier, cassez et battez les oeufs entiers. Ajoutez le sucre et fouettez le tout pour faire mousser.
      Ajoutez la farine et la levure. Mélangez.
      Versez le beurre fondu puis ajoutez la vanille. Mélangez. J'ai rajouté quelques gouttes de vanille...sans doute par peur de ne pas retrouver le goût!!!billes

      Laissez reposer la pâte minimum 30 minutes.
      Préchauffez le four à 220°C (th. 7-8).

      Beurrez et remplissez les moules à madeleines au deux tiers. J'ai soupoudré d'un p'tit mélange vanillé que j'ai sous forme de moulin.
      Enfournez pour 10 minutes environ.
      Les madeleines doivent rester claires.

    Cuisiné par Bigou - Petits & gros Gâteaux - Commentaires [0] - Permalien [#]

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